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Cocina suiza

La cocina suiza está influenciada por la cocina alemana, francesa y del norte de Italia. Las diferencias por regiones son muy grandes, pero pueden clasificarse a grandes rasgos en función de las regiones lingüísticas.

En la Suiza francófona son muy populares los saucissons, la croute au fromage y la raclette. También son muy populares los platos de pescado a base de trucha de lago, perca y trucha, alrededor del lago Leman y Neuchâtel y el lago de Biel. En la Suiza central, de donde, por cierto, también proceden los platos (de queso) conocidos y adorados en toda Suiza, como la fondue, el rösti y las Älplermagronen (pasta alpina con macarrones, patata, queso, nata y cebolla asada), son especialmente populares en Lucerna el Chügelipastete (pastel relleno con albóndigas asadas y salsa blanca), el Hafenchabis (plato de cordero o cerdo con col) y el Stunggis (plato de cerdo y verduras). En el Tesino, fronterizo con Italia, la Polenta mezclada con queso y carne de conejo y los platos con Marroni (castañas comestibles) son los favoritos.